コーヒーマイスタースキルアップ研修に行ってきました。

6月14日。今日はセミナーを受けに野田に行ってきました。
ドリップ抽出がテーマ。
抽出理論を元にした焙煎度合、温度、器具の違いによる味の変化を体験してきました。
通常毎日たんぽぽでは「KONO式・ドリップ名人フィルター」＆カリタ電磁ポットを使用して、ストレートコーヒーを抽出しています。（※ブレンドはサイフォンで抽出）
今回講座で使用したのはカリタ式とハリオのドリッパー。
そしてフレンチプレス。
味のブレを防ぐのに重要なのはメッシュ、湯温、抽出時間、濃度。
抽出実習の際、ドリップポットが普段と違うので、注ぐ時の湯の太さの調整が難しかった…。
3ミリ位の細さで垂直に落とすのがよいのです、、、
各テーブルごとに講師の方がおられるので、わからないことや
疑問に感じるところなどをすぐ質問できたのもよかったです。
温度による味の差は顕著に出ましたので、いつも温度計で計っていますが、微調整していきたいのと、一定の味を出す方法等、いくつかポイントを押さえましたので、今後味で表現していきたいと思っております。
画像は修了証です。