小山シェフに聞く…

22日(火）は午後よりハービス大阪へ行きました。
「小山シェフに聞くプティ・バッケンの魅力」ということで
ご指導頂いたのは　es koyama　オーナシェフの小山進様！
家庭用オーブンとプティ・バッケンによる焼成の違いを
体験してきました。
普段はお目にかかれない、プロの技を、実際、目で見て、聞いて、、、作って食べ比べてみると納得…。
炉内の温度の関係や、ジェノワーズの底部の疑問が解けました。
作ったのはオムレット。また、日記で紹介しますね。
私たちのチームではちょっとしたハプニングもありましたが…
仕上がりは上々でした。（チームの皆さん、どうもありがとうございました。）
クレープを焼く作業も楽しかったです。
貴重な体験が出来て、本当に良かった！。
大変、勉強になりました。